红糖吐司

时间:2019-11-08 来源:365bet网 作者:365bet线上注册
红糖吐司
450克高粉,40克奶粉,8克酵母,70克红糖,5克盐。
B焦糖35克,热水40克,全蛋50克,水155-165克
无盐黄油40克
[ps:D你可以添加各种坚果吐司。
重量是80克核桃,70克葡萄干,60克南瓜子]
1
焦糖溶液是200克糖+ 40克水,以焦糖状态煮沸
2
搅拌焦糖溶液+热水,置于阴凉处。
(我使用自制的焦糖奶油酱,加入适量的热水直接加入适量的水,即200克水,35克焦糖奶油酱。

3
将除了未加盐的黄油之外的所有成分直接混合到面团中,加入黄油并搅拌直至面团完成
4
60分钟基本发酵
将相同数量的面团分成四份,醒来15分钟,然后转向模具。

最后发酵至9个完整的模具点并在180度下烘烤约40分钟


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